Erdbeere Shortcake Erdbeerpfannkuchen Rezept

Diese flauschigen Mini-Erdbeer-Kurzkuchen-Pfannkuchen sind perfekt für den Sommer. Super süße Mini Silber Dollar Vanille Pfannkuchen mit saftigen Erdbeeren und weich schlagsahne gekrönt. Wie ein Erdbeer-Shortcake zum Frühstück!

Im Sommer dreht sich bei mir alles um Erdbeeren. Meine Mama hatte schon immer ein paar Büsche im Garten und nichts geht über den Geschmack einer perfekt reifen, noch sonnenwarmen Erdbeere. Wenn ich sehe, wie all die lokalen Beeren auf den Bauernmärkten auftauchen, weiß ich, dass es Zeit für etwas Beerengüte ist. Ich liebe sie in Muffins, ich liebe sie in süßen japanischen Fruchtsandwiches und ich liebe sie mit Pfannkuchen!

Beim Brunch kann ich mich nie zwischen süß oder herzhaft entscheiden. Mit diesen kleinen Mini-Erdbeer-Shortcake-Pfannkuchen bekommst du das Beste aus beiden Welten. Da sie Mini sind, können Sie nach dem Hauptgang nur ein paar zum Frühstück / Brunch-Dessert essen. Genie, oder? Außerdem, wer liebt keine Mini-Sachen? Okay, eigentlich, ich denke, viele Leute mögen keine Mini-Dinge und ich habe in letzter Zeit eine riesige Menge (Wortspiel beabsichtigt) von riesigen Lebensmitteln auf Instagram und Youtube gesehen, also sind Mini-Dinge vielleicht einfach etwas, was ich mag? < /p>

Wie auch immer, Mini oder nicht, diese Erdbeerpfannkuchen sind die besten, weil sie mich an Erdbeer-Shortcakes erinnern, aber viel einfacher und schneller zu machen sind, weil Sie den Ofen nicht einschalten müssen, um Shortcakes zu backen. Was ist übrigens mit dem Erdbeerkuchen? Manche Leute machen ihre Shortcakes mit Keks-ähnlichen Shortcakes und andere machen ihre mit echtem flauschigen Kuchen. Ich mag beides, daher gibt es hier keine große Debatte, aber ich höre, dass es heiß umstritten ist, welcher Erdbeerkuchen der „echte“ Erdbeerkuchen ist.

Wenn ich Erdbeeren in einem Dessert esse und nicht allein, versüße ich gerne ein wenig Erdbeeren mit etwas Zucker und einer Prise Salz. Der Zucker mazeriert die Erdbeeren und zerkleinert sie ein wenig, sodass sie eine glänzende rubinrote Sauce bilden und das Salz fügt nur einen Hauch von Kontrast hinzu, wodurch die Beeren umso süßer schmecken. Saftige Erdbeersauce macht diese Pfannkuchen so lecker!

MINI-ERDBEER-SHORTCAKE-ERDBEER-PFANNKUCHEN REZEPT

1. 1 Pfund Erdbeeren
2. kleine Prise Salz
3. 2 Esslöffel Zucker, geteilt
4. 1 Tasse Sahne

Pfannkuchen

1. 1 Tasse Mehl
2. 1 Teelöffel Backpulver
3. 1 Teelöffel Backpulver
4. 2 Esslöffel Zucker
5. 1 großes Ei
6. 1 Tasse Milch oder Buttermilch
7. 1/2 Teelöffel Vanille

Erdbeeren

Nach Belieben die Erdbeeren halbieren oder vierteln. Mit 1 Esslöffel Zucker und einer kleinen Prise Salz bestreuen und umrühren. Lass die Erdbeeren mazerieren und sie werden super saftig und süß, während du die Pfannkuchen backst.

Stellen Sie die Schlagsahne her, indem Sie die Sahne und den restlichen Esslöffel Zucker in eine gekühlte Schüssel gießen. Mit einem großen Schneebesen verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden. Im Kühlschrank gekühlt aufbewahren.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Zucker verquirlen. In einer kleinen Schüssel das Ei und die Vanille mit der Milch/Buttermilch verquirlen. Die feuchten Zutaten zur Mehlmischung geben und vorsichtig mit einer Gabel vermischen. Nicht übermischen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Streichen Sie eine dünne Schicht Öl auf Ihre Pfanne. Für Mini-Pfannkuchen den Teig beim Teelöffel fallen lassen und kochen, bis sich auf der Oberfläche und an den Rändern kleine Blasen bilden. Die Pfannkuchen sollten goldbraun sein. Wenden und weiterkochen für 1 Minute oder bis sie goldbraun sind. Für Pfannkuchen normaler Größe, schau mal bei der 1/2 – 3/4 Tasse vorbei. Größere Pfannkuchen brauchen länger zum Kochen. Mit Schlagsahne und Erdbeeren servieren.