Receta de tarta de queso totoro: Tarta de queso japonesa esponjosa
Una tarta de queso Totoro súper linda y esponjosa: suave almohada, algodón, tarta de queso ligera como el aire con solo un toque de dulzura.
La semana de Totoro continúa con esta tarta de queso Totoro súper esponjosa y súper amigable. Lo amo mucho porque es un pastel de queso japonés esponjoso disfrazado de Totoro. ¿Te imaginas si hubiera una tarta de queso gigante en la que pudieras recostarte, como esta escena en Totoro? Creo que sería el paraíso.
De todos modos, esta fue la tercera vez que preparé tarta de queso japonesa (puedes ver las otras dos veces aquí y aquí) y, de lejos, ¡esta fue la mejor! No estaba demasiado arrugado, no se agrietó y la textura era perfecta: encontré la receta en el arroz fugitivo y hay más de 400 comentarios positivos en la publicación, así que pensé que sería bueno para prueba y lo fue.
Receta de tarta de queso Totoro: tarta de queso japonesa esponjosa
Ingredientes
- 8 oz de queso crema a temperatura ambiente
- 1/2 taza de leche
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de azúcar dividida
- 1 cucharada de jugo de limón ver notas
- 5 huevos grandes separados
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de maicena
Equipo especial
- Molde para pastel redondo de 8 x 3 pulgadas
- bandeja para asar
Instrucciones
Caliente el horno a 315 ° F. Unte con mantequilla un molde para pasteles redondo de 8 ”x 3” y cubra el fondo con papel pergamino. Dejar a un lado.
En baño maría, mezcla el queso crema, la mantequilla y la leche hasta que el queso crema se derrita y todo esté suave e incorporado. Retire del fuego y agregue 1/4 taza de azúcar y jugo de limón hasta que quede suave. Deje enfriar por completo, revolviendo para ayudar a que se enfríe más rápido.
Mientras se enfría la mezcla de queso crema, separe los huevos y ponga las claras en el tazón de una batidora de pie. Batir las claras de huevo con el crémor tártaro hasta que estén espumosas y pálidas, agregando el 1/4 de taza de azúcar restante poco a poco hasta que las claras estén batidas en un merengue de pico suave, espeso y brillante, uno que mantenga su forma con un pico que se dobla sobre sí mismo. Tenga cuidado de no sobrecargar.
Cuando el queso crema esté frío, tamizar la harina y la maicena y batir hasta que estén bien combinados. Batir las yemas de huevo hasta que estén suaves y combinadas.
Agregue 1/3 de las claras de huevo batidas a las yemas y con un batidor, incorpore suavemente. Agrega otro 1/3 de las claras y vuelve a batir, con cuidado de no desinflar. Transfiera la mezcla de yema de huevo a las claras de huevo restantes. Batir y luego usar una espátula para doblar.
Vierta la masa en el molde para pasteles preparado; debe llegar casi hasta la parte superior del molde, aproximadamente a 1/4 de pulgada de la parte superior. Golpea la sartén contra la encimera para liberar las burbujas de aire.
Coloque el molde para pasteles en la fuente para hornear y colóquelo en el horno. Agregue con cuidado agua caliente a la fuente para hornear para que suba aproximadamente a la mitad del molde para pasteles. Hornea por 1 hora y 20 minutos. La parte superior debe estar ligeramente dorada. Abra la puerta del horno ligeramente abierta para dejar enfriar suavemente durante 1 hora. La idea es dejar que el bizcocho se enfríe muy poco a poco para que no se rompa.
Mientras se enfría el pastel, haz una plantilla para la barriga de Totoro tomando una hoja de papel y recortando una barriga curvada. Crea los ojos de Totoro derritiendo el chocolate blanco y colocando dos globos oculares en papel pergamino. Deje que se endurezca, luego voltee y coloque los globos oculares con chocolate negro derretido. Dibuja un óvalo para su nariz y seis líneas para bigotes. Dibuja cinco triángulos abiertos para los pelos de su pecho. Deje enfriar completamente sobre el papel pergamino.
Coloca la plantilla sobre el bizcocho y dale a Totoro una generosa capa de azúcar glas para crear su barriga. Agregue sus globos oculares, nariz, bigotes y pelos en el pecho. ¡Disfruta!
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